<成田図書館・臨時休館のお知らせ>
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

レストラン・サービスの哲学 メートル・ドテルという仕事 

著者名 アンドレ・ソレール/著
著者名ヨミ アンドレ ソレール
出版者 白水社
出版年月 201209
内容紹介 美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 高井戸0118624477図書一般673ソ//戸保存庫 在庫 

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2012
飲食店 サービス
673.973 673.973

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002199937
書誌種別 図書
著者名 アンドレ・ソレール/著大澤 隆/訳
出版者 白水社
出版年月 201209
ページ数 223p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-08238-6
タイトル レストラン・サービスの哲学 メートル・ドテルという仕事 
タイトルヨミ レストラン サービス ノ テツガク メートル ドテル ト イウ シゴト 
内容紹介 美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
著者紹介 1947年生まれ。オーベルジュ・ド・ラ・トゥリュイットで首席メートル・ドテルを務める。ジョルジュ・バティスト杯協会名誉副会長。フランス国家功労章受章。
件名 飲食店
件名 サービス



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