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書誌情報

タイトル

世界の食文化百科事典 

著者名 野林 厚志/編集委員長
著者名ヨミ ノバヤシ アツシ
出版者 丸善出版
出版年月 2021.1
内容紹介 食文化の体系を理解するための基礎的な知識を提供する事典。「理論・概念」「食べ物・飲み物」「健康・科学」「地域の料理と食文化」など12章に分けて解説する。見出し語五十音・事項・人名・生物名等の索引付き。


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1 中央0150395887図書一般R(参考図書)383.8/マ/参考図書禁帯在庫  ×

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2021
383.8 383.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011089241
書誌種別 図書
著者名 野林 厚志/編集委員長宇田川 妙子/編集幹事河合 洋尚/編集幹事浜田 信吾/編集幹事飯田 卓/[ほか]編集委員
出版者 丸善出版
出版年月 2021.1
ページ数 20,692p
大きさ 22cm
ISBN 4-621-30593-5
タイトル 世界の食文化百科事典 
タイトルヨミ セカイ ノ ショクブンカ ヒャッカ ジテン 
内容紹介 食文化の体系を理解するための基礎的な知識を提供する事典。「理論・概念」「食べ物・飲み物」「健康・科学」「地域の料理と食文化」など12章に分けて解説する。見出し語五十音・事項・人名・生物名等の索引付き。
著者紹介 国立民族学博物館学術資源研究開発センター教授。
件名 食生活-便覧
件名 食物-便覧



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