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書誌情報

タイトル

日本酒学講義　

著者名 新潟大学日本酒学センター／編
著者名ヨミ ニイガタ ダイガク ニホンシュガク センター
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。

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書誌詳細

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タイトルコード 1000011190755
書誌種別 図書
著者名 新潟大学日本酒学センター／編
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4
ページ数 10,306,5p
大きさ 19cm
ISBN 4-623-09318-2
タイトル 日本酒学講義　
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内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。
件名 清酒



目次


内容細目

1 日本酒学への招待   1-14
鈴木 一史／著 岸 保行／著
2 日本酒とは   24-40
平田 大／著
3 日本酒の歴史   41-57
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都留 康／著
12 日本酒と税   231-243
小坂井 博／著
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渡辺 英雄／著 村山 和恵／著
14 日本酒アンバサダーになろう   270-283
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15 日本酒と料亭・花街の文化   284-300
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