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タイトル

雑穀　2　<もの>から見る日本史　粉食文化論の可能性　

著者名 木村 茂光／編
著者名ヨミ キムラ シゲミツ
出版者 青木書店
出版年月 2006.5
内容紹介 そうめんの起源から即席麵の誕生まで。日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米=稲作文化論を相対化し、食物史全体のなかに位置づけ直す。

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1 中央0117644690図書一般616ｷ//保存書庫　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000366449
書誌種別 図書
著者名 木村 茂光／編
出版者 青木書店
出版年月 2006.5
ページ数 230p
大きさ 22cm
ISBN 4-250-20614-9
タイトル 雑穀　2　<もの>から見る日本史　粉食文化論の可能性　
タイトルヨミ ザッコク　モノ カラ ミル ニホンシ　フンショク ブンカロン ノ カノウセイ　
内容紹介 そうめんの起源から即席麵の誕生まで。日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米=稲作文化論を相対化し、食物史全体のなかに位置づけ直す。
著者紹介 1946年生まれ。東京学芸大学教育学部教授:日本中世史。著書に「日本古代・中世畠作史の研究」「ハタケと日本人」「「国風文化」の時代」など。
件名 穀物-歴史



目次


内容細目

1 粉食文化研究の前進のために   9-18
木村 茂光／著
2 日本古代の索餅について   19-35
木村 茂光／著
3 日本古代の粥と粥食   37-51
木村 茂光／著
4 中国古代の粉食   雑穀としての小麦   53-69
村上 陽子／著
5 日本中世の粉食   71-94
盛本 昌広／著
6 近世における粉食   95-118
原田 信男／著
7 中国におけるソバ食について   119-136
中林 広一／著
8 米穀消費の拡大と雑穀   産業革命前後の主食の変貌   137-161
大豆生田 稔／著
9 韓国の粉食文化   163-188
朝倉 敏夫／著
10 即席麵の歴史と現状   189-227
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