蔵書情報
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書誌情報
タイトル |
スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
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著者名 |
日沼 紀子/著
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著者名ヨミ |
ヒヌマ ノリコ |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2024.2 |
内容紹介 |
正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。 |
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在庫情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0150801843 | 図書一般 | 596ヒ// | 保存書庫 | | 貸出中 |
× |
2 |
永福 | 0217412048 | 図書一般 | 596ヒ// | 一般開架 | | 貸出中 |
× |
3 |
宮前 | 0517473401 | 図書一般 | 596/ヒ/ | 特集棚5 | | 貸出中 |
× |
4 |
今川 | 1311690091 | 図書一般 | 596ヒ// | 一般開架 | | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000011369025 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
日沼 紀子/著
|
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2024.2 |
ページ数 |
271p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-416-52410-7 |
タイトル |
スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる |
タイトルヨミ |
スパイス マトリックス ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル |
内容紹介 |
正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。 |
著者紹介 |
スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。 |
件名 |
料理
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件名 |
香辛料
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目次
内容細目
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