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所蔵数 4 在庫数 0 予約数 1

書誌情報

タイトル

スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 

著者名 日沼 紀子/著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150801843図書一般596ヒ//保存書庫 貸出中  ×
2 永福0217412048図書一般596ヒ//一般開架 貸出中  ×
3 宮前0517473401図書一般596/ヒ/特集棚5 貸出中  ×
4 今川1311690091図書一般596ヒ//一般開架 貸出中  ×

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2024
料理 香辛料
596 596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011369025
書誌種別 図書
著者名 日沼 紀子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
ページ数 271p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52410-7
タイトル スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 
タイトルヨミ スパイス マトリックス ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル 
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
件名 料理
件名 香辛料



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