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書誌情報

タイトル

食を支えるキッチングッズ 調理用具,電気・ガス機器とつき合う クッカリーサイエンス  009

著者名 肥後 温子/著
著者名ヨミ ヒゴ アツコ
出版者 建帛社
出版年月 2018.8
内容紹介
かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明す... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150136794図書一般596.9/ヒ/一般開架 在庫 

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2018
料理器具
596.9 596.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010853389
書誌種別 図書
著者名 肥後 温子/著
出版者 建帛社
出版年月 2018.8
ページ数 6,136p
大きさ 19cm
ISBN 4-7679-6200-9
タイトル 食を支えるキッチングッズ 調理用具,電気・ガス機器とつき合う クッカリーサイエンス  009
タイトルヨミ ショク オ ササエル キッチン グッズ チョウリ ヨウグ デンキ ガス キキ ト ツキアウ クッカリー サイエンス 
内容紹介 かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。
著者紹介 1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。
件名 料理器具



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