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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

タイトル

わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る 

著者名 山根 京子/著
著者名ヨミ ヤマネ キョウコ
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8
内容紹介 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150308708図書一般657ヤ//一般開架 在庫 
2 永福0217204585図書一般657/ヤ/一般開架 在庫 
3 宮前0517366548図書一般657ヤ//一般開架 在庫 
4 成田0616996880図書一般657ヤ//一般開架 在庫 
5 西荻0717072292図書一般657/ヤ/一般開架 在庫 
6 下井草1012481527図書一般657ヤ//一般開架 在庫 

関連資料

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2020
657.86 657.86
辻静雄食文化賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011041421
書誌種別 図書
著者名 山根 京子/著
出版者 文一総合出版
出版年月 2020.8
ページ数 240p
大きさ 19cm
ISBN 4-8299-7233-5
タイトル わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る 
タイトルヨミ ワサビ ノ ニホンシ スシ ソバ サシミ ワショク トノ デアイ オ サグル 
内容紹介 日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
著者紹介 京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。
件名 わさび-歴史



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