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書誌情報

タイトル

美しいチョコレート菓子の教科書　

著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
内容紹介
フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解... ＋ 続きを見る

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 下井草1012395339図書一般596.65/ﾃ/一般開架　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000011060202
書誌種別 図書
著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 、 エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修 、 ピエール・ジャヴェル／写真 、 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 、 アンヌ・カゾール／技術説明 、 オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート 、 田中 裕子／訳
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN 4-7562-5381-1
タイトル 美しいチョコレート菓子の教科書　
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内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名 菓子
件名 チョコレート



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