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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 

著者名 スチュアート・ファリモンド/著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0150373645図書一般596/フ/保存庫大型 在庫 

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この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 中里 京子
2021
料理 香辛料
596 596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000011096753
書誌種別 図書
著者名 スチュアート・ファリモンド/著辻静雄料理教育研究所/監修中里 京子/訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 223p
大きさ 27cm
ISBN 4-416-52108-3
タイトル スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 
タイトルヨミ スパイス ノ カガク ダイズカン カオリ ノ コウカテキ ナ ヒキダシカタ ヤ アイショウ オ テッテイ カイメイ 
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
著者紹介 医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。
件名 料理
件名 香辛料



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