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書誌情報

タイトル

江戸の酒 その技術・経済・文化 朝日選書  569

著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0315479089図書一般588ヨ//保存書庫 在庫 
2 高円寺0415485366図書一般588ヨ//一般開架 在庫 

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1997
588.52 588.52

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000597891
書誌種別 図書
著者名 吉田 元/著
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1
ページ数 235p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-259669-4
タイトル 江戸の酒 その技術・経済・文化 朝日選書  569
タイトルヨミ エド ノ サケ ソノ ギジュツ ケイザイ ブンカ アサヒ センショ 
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
件名 清酒-歴史



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