蔵書情報
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書誌情報
タイトル |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史
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著者名 |
吉田 元/著
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著者名ヨミ |
ヨシダ ハジメ |
出版者 |
岩波書店
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出版年月 |
2013.12 |
内容紹介 |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。 |
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在庫情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
貸出可否 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0118836295 | 図書一般 | 588ヨ// | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
2 |
高円寺 | 0416844330 | 図書一般 | 588/ヨ/ | 一般開架 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010195479 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
吉田 元/著
|
出版者 |
岩波書店
|
出版年月 |
2013.12 |
ページ数 |
11,261,5p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-00-025934-7 |
タイトル |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史 |
タイトルヨミ |
キンダイ ニホン ノ サケズクリ ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ |
内容紹介 |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。 |
著者紹介 |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。 |
件名 |
清酒-歴史
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件名 |
清酒製造業-歴史
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目次
内容細目
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