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書誌情報

タイトル

宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー  344

著者名 西村 慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
内容紹介
江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く... + 続きを見る


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 中央0118594977図書一般383.8/ニ/一般開架 在庫 
2 西荻0716604384図書一般210ニ//一般開架 在庫 
3 今川1310955578図書一般383.8ニ//一般開架 在庫 

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2012
料理(日本)-歴史 有職故実
383.81 383.81

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002160841
書誌種別 図書
著者名 西村 慎太郎/著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数 7,223p
大きさ 19cm
ISBN 4-642-05744-8
タイトル 宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー  344
タイトルヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ レキシ ブンカ ライブラリー 
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。
件名 料理(日本)-歴史
件名 有職故実



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