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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

国民食の履歴書 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが 

著者名 魚柄 仁之助/著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2020.1
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 方南1211695950図書一般383.8/ウ/一般開架 在庫 

関連資料

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魚柄 仁之助
2020
料理-歴史 調味料-歴史 食生活-歴史
383.81 383.81

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010996755
書誌種別 図書
著者名 魚柄 仁之助/著
出版者 青弓社
出版年月 2020.1
ページ数 187p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2087-5
タイトル 国民食の履歴書 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが 
タイトルヨミ コクミンショク ノ リレキショ カレー マヨネーズ ソース ギョウザ ニクジャガ 
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。
件名 料理-歴史
件名 調味料-歴史
件名 食生活-歴史



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