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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

タイトル

天才シェフ危機一髪 世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話 

著者名 キンバリー・ウィザースプーン/編
著者名ヨミ キンバリー ウィザースプーン
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10
内容紹介 何があっても料理は出す! ミシュラン三ツ星シェフたち40人が経験したとんでもない窮地や信じられないような失敗。彼らは危機一髪の事態をどうやって切り抜けたのか?


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 貸出可否 状態 貸出
1 高井戸1111440457図書一般596.23テ//保存書庫 在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

キンバリー・ウィザースプーン アンドリュー・フリードマン 実川 元子 松野 泰子
2008
料理(西洋) 調理師
596.23 596.23

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001766944
書誌種別 図書
著者名 キンバリー・ウィザースプーン/編アンドリュー・フリードマン/編実川 元子/訳松野 泰子/訳
出版者 日経BP社
出版年月 2008.10
ページ数 10,370p
大きさ 19cm
ISBN 4-8222-4705-8
タイトル 天才シェフ危機一髪 世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話 
タイトルヨミ テンサイ シェフ キキ イッパツ セカイ イチリュウ レストラン ノ ブタイウラ デ オキタ ヨンジュウ ノ ホントウ ノ オハナシ 
内容紹介 何があっても料理は出す! ミシュラン三ツ星シェフたち40人が経験したとんでもない窮地や信じられないような失敗。彼らは危機一髪の事態をどうやって切り抜けたのか?
著者紹介 マンハッタンを拠点とする著作権エージェント、インクウェル・マネジメントの創設共同経営者。
件名 料理(西洋)
件名 調理師



目次


内容細目

1 緊急指令!ロブスターを救え   2-8
フェラン・アドリア/著
2 熱々のカネロネスをきみに   9-13
ホセ・アンドレス/著
3 鯖の声を聞け   14-20
ダン・バーバー/著
4 おフランスシェフの完璧ソース   21-28
マリオ・バターリ/著
5 フォアグラ、ミーツ、ショコラ   29-35
ミッチェル・バーンスタイン/著
6 給仕長の失恋   36-43
ヘストン・ブルーメンタール/著
7 豆のスープを見張ってろ!   44-51
ダニエル・ブールー/著
8 恐怖のニューイヤー特別メニュー   52-72
アンソニー・ボーデイン/著
9 地獄のカクテルナイトへようこそ   73-83
ジミー・ブラッドリー/著
10 灼熱の厨房   84-93
スコット・ブライアン/著
11 誕生日の「サプライズ!」スフレ   94-99
デイヴィッド・バーク/著
12 王女様のブランデービスケット   100-106
サミュエル・クラーク/著
13 世界一周、料理旅   107-117
トム・コリッチオ/著
14 鰻の大脱走   118-122
スコット・コナント/著
15 女子大生のための雉料理入門   123-137
タマシン・デイ・ルイス/著
16 雪の夜、ロブスター餃子が生まれる   138-147
トム・ダグラス/著
17 フクロウとパン職人   148-157
ワイリー・デュフレスヌ/著
18 サンドイッチづくりの達人   158-166
ジョナサン・アイスマン/著
19 メレンゲの大逆襲   167-173
クラウディア・フレミング/著
20 コミのおっぱいクリスタル   174-178
ファーガス・ヘンダーソン/著
21 料理ライヴショーでアイ・ラヴ・ユー   179-185
ポール・ケイハン/著
22 たたられた結婚披露宴   186-192
ヒューバート・ケラー/著
23 <トゥール・ダルジャン>悪夢の小たまねぎ   193-203
ジョルジョ・ロカテッリ/著
24 パヴァロッティの三色ソルベ   204-218
ミカエル・ロモナーコ/著
25 給仕長、ジャッキーOと追いかけっこする   219-239
ピノ・ルオンゴ/著
26 オランデーズソースに急ブレーキ   240-249
メアリー・スー・ミリケン/著 スーザン・フェニガー/著
27 だってマッシュポテトは習わなかったもん!   250-256
サラ・モウルトン/著
28 雉の偽装疑惑?!   257-263
タマラ・マーフィー/著
29 汗と涙のタバスコソース   264-269
シンディ・パウルシン/著
30 ラムチョップで消防隊出動   270-274
ニール・ペリー/著
31 ドーベルマン、シェフを救う   275-281
マイケル・リチャード/著
32 ウエイター失格の烙印   282-289
エリック・リパート/著
33 戦場のコーヒー   290-296
アラン・セイラック/著
34 噓はゼラチンで固めて   297-306
マーカス・サミュエルソン/著
35 冷蔵室でプロレスごっこ   307-318
ビル・テレパン/著
36 お好みのステーキは?   319-330
ローラン・トゥーロンデル/著
37 つまみぐいには最高のクッキー   331-338
トム・ヴァレンティ/著
38 セクシーなキーライムパイ   339-350
ノーマン・ヴァン・エイケン/著
39 三ツ星レストランを食いつくせ!   351-358
ジェフリー・ザカリアン/著
40 厨房でのいたずらはほどほどに   359-366
ジェイミー・オリヴァー/著
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